|
|
Кулинарные рецепты с фотографиями, кулинария на каждый день и праздничные рецепты.
|
 |
 |
 |
|
 01.17.10
Осетрина заливная
1 кг осетрпны
50 г желатина
1 морковь
1 корень петрушки
1 готовка репчатого луна
яичные белки
1 лпмон зелень
Осетрину нарезать крупными кусками, ошпарить, удалить «жучки», зачистить. Куски промыть,
перевязать, положить кожей вниз на вставную решетку рыбного котла, залить холодной водой, добавить
овощи, корень петрушки, соль и варить 30-45 минут при...
|
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
 01.21.10
Соевые хлебцы
300 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 1 кубик дрожжей, 250 г йогурта (из цельного
молока), 2 чайные
ложки соли, 40 г маргарина, 50 г соевой муки грубого помола, соевая мука (грубого
помола) для посыпки.
Насыпьте в посуду пшеничную и ржаную муку, сверху положите измельченные дрожжи....
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Торт «Южный»
Для теста:
1,5 ст. ложки муки
1 стакан сахара
0,75 стакана рубленых подсушенных ядер грецких орехов
6 белков яиц
1,5 ст. ложки сахара для белков
Для крема:
6 ст. ложек сахарной пудры
200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
1 ст. ложка какао-порошка
1-2 ст. ложки коньяка
ваниль
Приготовление теста. Орехи смешать с мукой. Белки взбить в...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.18.10
Шоколадно-сливочныи торт
Круглая форма диаметром 26 см, емкостью 2,5 л.
Для теста:
120 г маргарина,
150 г сахарного песка, 3 яйца, 100 г полугорьного шоколада, 130 г молотого миндаля,
1 столовая ложна крепкого кофе, 40 г муки,
1 чайная ложна пекарского порошка.
Верх:
1/8 л белого вина,
3 столовые ложки жженого рома, 1/4 л взбитых...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Печенье соленое с тмином
Для теста:
0,4 кг (2,5-3 стакана) муки
140 г сливочного масла
2 яйца
2 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка тмина
Муку порубить со сливочным маслом, добавить соль, яйца, сметану, замесить тесто и раскатать в пласт
толщиной 0,5 см. Раскатанное тесто нарезать полосками длиной 5-6 см, уложить на...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.05.10
Аперитив водочный
400 г водки
200 г белого вермута
10 маслин
лед
Положить в бокалы по 2 кубика льда, влить водку и вермут. При подаче в каждый бокал опустить
надетую на длинную шпажку маслину.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.05.10
Сливочная карамель с орехами и клубникой в шоколаде
1 л молока
450 г сахара
5 яиц
4 яичных желтка
ванилин
25 крупных ягод
свежей клубники
1 плитка тертого шоколада
1 ст. ложка растопленного
сливочного масла
1,5 стакана мелко рубленых и обжаренных грецких орехов
Молоко вскипятить, охладить. В кастрюле растопить 80 г сахара и варить до темно-коричневого цвета,
постоянно помешивая, не давая сахару подгореть. Вылить...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.21.10
Улитки с изюмом
200 мл молока, 200 г сухого сока сахарного тростника, 1/2 кубика дрожжей, 200 г
пшеничной муки,
300 г пшеничной муки
грубого помола с отрубями, 1 чайная ложна соли,
130 г маргарина, 2 яйца, 250 г кураги, 200 г изюма, 100 г жидкого меда.
Подогрейте молоко (100 мл), растворите...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.04.10
Жареная печенка с апельсинами
500 г печени
1 ч. ложка горчицы
2 ст. ложки муки
2. ст. ложки жира
2 апельсина
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана кислого вина
имбирь
перец
соль
Очищенную печенку нарезать ломтиками, смазать горчицей и запанировать в муке. Обжарить в разогретом
жире до образования золотистой корочки, посолить, поперчить, добавить имбирь и жарить еще несколько...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.11.10
Меренги с ванильным соусом
8 яиц. 1 стакан сахара, 2 стакана сливок. 1,5 л молока, ванилин, шоколад, орехи.
Белки взбить в крепкую пену и, окуная ложку в холодную воду, выложить в кипящее молоко.
Следить, чтобы меренги не слипались. Варить 3 минуты. Выложить на сито, чтобы стекло молоко.
Приготовить соус: желтки растереть...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.18.10
Творожный кекс
Прямоугольная форма длиной 30 см, емкостью 2 л.
100 г маргарина, 200 г сахарного песка, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара,
4 яйца,
250 г нежирного творога, 300 г муки, 1 пакетик пекарского порошка, 1/8 л молока,
150 г кишмиша; толченые сухари, 1 столовая ложна сахарной пудры (для... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Суп с креветками
3 крупных клубня картофеля
2-3 зубчика чеснока
300 г очищенных креветок
4 помидора
3-4 стол, ложки оливкового масла
2 л овощного бульона
1 чайн. ложка лимонного сока
Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками. Чеснок очистите и
порубите.
Помидоры вымойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите основания плодоножек, мякоть нарежьте
крупными дольками. Очищенные креветки... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.04.10
Чахохбили из баранины
300 г баранины
2 головки репчатого пука
2 ст. ложки томата-пюре
1 ч. ложка уксуса
2 ст. ложки красного вина
2 ст. ложки масла или маргарина
2 помидора
зелень
соль
Нарезать мясо на куски по 30-50 г. Сложить мясо в кастрюлю, положить мелко нарезанный лук, томатную
пасту, соль, уксус, масло, влить 4 ст. ложки... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Салат Рэдиччио с виноградом
На 4 порции:
2 кочана салата
300 г зеленого винограда без косточек
1 красная луковица
300 г сыра эмменталь
100 г любого твердого сыра
50 гядер грецких орехов
соль
перец
1 чайн. л. горчицы
1 стол. л. меда
4 стол. л. растительного масла
уксус
Рэдиччио очистить, вымыть, отряхнуть от капель и порезать на крупные кусочки.
Ягоды винограда отделить от... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.21.10
Фруктовые бисквиты
Круглые формочки для 12 бисквитов(диаметром примерно 10 см).
Для теста:
50 г маргарина, 4 яичных белка, 4 яичных желтка,
125 г сахара, щепотка соли, 75 г муки, 50 г пищевого
крахмала,щепотка
пекарского порошка.
Для начинки:
250 г красной смородины, 250 г черники, 250 г малины, 200 г желе из красной
смородины, 1... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.19.10
Рулет
Для теста:
1/2 кубика дрожжей,
60 г сахара, 1/8 л теплого молока, 50 г маргарина,
375 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 2 яйца.
Для начинки:
100 г повидла, 50 г кишмиша,
40 г нарубленного миндаля.
Сверху:
1 яичный желток, 1 столовая ложка сахарного песка,
3 столовые ложни нарубленного миндаля.
Разведите в молоке... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Цуккини с рубленым мясом
На 1 порцию:1 цуккини
соль1 луковица 1 помидор
2 чайн. ложки оливкового масла 75 г мясного фарша
200 мл бульона 1 стол, ложка творожного сыра 1 чайн. ложка рубленой петрушки
1 зубчик чеснока 200 г консервированных томатов
1 лавровый лист сахар
Цуккини разрезать вдоль пополам. Мякоть вынуть и нарезать кубиками. Бланшировать... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.18.10
Ролл «Радуга»
1 лист нори размером 10x7 см, 200 г риса, 500 мл рисового
уксуса, 40 мл соуса Мирин, 2 ст. ложки сахара, 1/4 лимона,
10 г водорослей Комбу, по 1 огурцу и авокадо,
по 30 г семги и тунца, 30 г икры летучей рыбы.
Рис промыть. Залить холодной водой,... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Куриные грудки
На 4 порции:1 кг помидоров 1 зубчик чеснока 5 стол, ложек оливкового масла
4 филе куриной грудки 100 г феты 50 г рубленого репчатого лука1 чайн. ложка сушеной
душицы3 стол, ложки сметаны
Нагреть гриль духовки. Помидоры крестообразно надрезать и опустить в кипящую воду, обдать... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.23.10
Медовые прянички с орехами
375 г меда, 100 г маргарина, 500 г муки,75 г нарубленных
грецких орехов, по 125 г цунатов из апельсиновых корочек
и лимонных корочек,
125 г нарубленного миндаля, 3 столовые ложни кардамона,
1/2 столовой ложки корицы, 1/2 столовой ложни углекислого
аммония, 2 столовые ложки
розовой воды, 200 г шоколадной
глазури... |
|
|
|
|
|
|
|
|
