|
|
Кулинарные рецепты с фотографиями, кулинария на каждый день и праздничные рецепты.
|
 |
 |
 |
|
 02.06.10
Суп из бычьих хвостов
С упоительным пряным ароматом
На 4 порции
2 луковицы 1 пучок кореньев для супа 1 кг бычьих хвостов, порубленных на кусочки 2
стол, ложки растительного масла
соль 3 гвоздики 2 лавровых листа по 1 чайн. ложке черного перца горошком и ягод
можжевельника соевый соус...
|
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
 02.11.10
Рыба в панировке
1 кг рыбного филе, соль, белый перец. 4 ст. л. лимонного сока.
2 яйца. 4 ст. л. муки.
8 ст. л. панировочных сухарей, 80 г сливочного масла.
Рыбу помыть, обсушить и нарезать на куски. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком,
накрыть крышкой и оставить на 30 мин.
Яйца вбить...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.21.10
Финиковый бисквит
Формочки для выпенания пирожных емкостью 125 мл. (16 штук). 200 г лесных орехов,
200 г фиников, 6 яичных белков, 6 яичных желтков,
175 г сахарной пудры,
1 столовая ложка рома, 1/2 чайнюй ложки натертой цедры лимона, 2 столовые ложки лимонного
сока, щепотка соли, 3 сухаря, сахарная пудра
(для...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.04.10
Рыба жареная с анчоусами
На 700-800 г рыбы:
5-6 анчоусов, или 4-5 шт. салаки, или 8-10 килек
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
1/2 ст. ложки топленого масла
соль лимонная кислота
Нарезать рыбу на порционные куски, удалить кости. Посолить, сбрызнуть лимонной кислотой.
Поставить на холод на 30 минут. Анчоусы растереть со сливочным...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.17.10
Салат «Италия»
200 г филе цыплят
2 шт. корня сельдерея
100 г шампиньонов
20 г каперсов
40 г твердого сыра
200 г майонеза
4 шт. свежих помидоров
зелень
соль
Свежие отваренные грибы, филе отварного цыпленка, корень сельдерея нарезать соломкой, все
смешать с каперсами и тертым сыром, заправить майонезом и перемешать. Украсить дольками помидоров
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.17.10
Праздничный салат
100 г отварной говядины
100 г отварного языка
100 г кураги
100 г чернослива
0,5 стакана ядер грецких орехов
4 зубка чеснока
200 г майонеза
зелень
Продукты нарезать крупной соломкой, добавить соль, перец, рубленый чеснок, заправить майонезом,
украсить зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Запеканка с помидорами и цуккини
На 4 порции:
400 г макарон-перьев
соль
2 цуккини
4 помидора
300 г сыра рикотта (или домашнего сыра)
100 мл сливок
400 мл молока
4 яйца
1 зубчик чеснока
молотый черный перец
125 г тертого сыра пармезан
Макароны отварить в слегка подсоленной воде согласно рекомендациям на упаковке. Цуккини с
помидорами вымыть, аккуратно очистить от кожицы и
нарезать...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Салатное ассорти с грушей
На 4 порции:
1/2 кочана салата
2 кочана салатного цикория
400 г картофеля
150 г бекона
1 стол. л. растительного масла
соль
перец
2 груш и
3 стол. л. лимонного сока
75 г сыра горгонцолла
150 г жирной сметаны
150 г молочного йогурта
Салат вымыть и порезать на кусочки. Салатный цикорий вымыть и обсушить.
Картофель вымыть и очистить...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Свиные отбивные с шампиньонами
2 луковицы
500 г шампиньонов
4 свиные отбивные
2 стол, ложки топленого масла
соль
молотый черный перец
100 мл сливок
Лук очистить и нашинковать мелкими кубиками. Грибы обтереть влажной салфеткой, очистить и
мелко порубить. Отбивные вымыть, обсушить, тщательно обжарить в сковороде в топленом масле с обеих
сторон. Выложить в отдельную посуду, приправить...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.04.10
Мясное ассорти с овощами
250 г говяжьего или свиного языка
250 г печени
250 г почек
250 г сердца
100 г моркови
200 г репчатого лука
300 г томатов
100 г сладкого болгарского перца
100 г кореньев петрушки
200 г соленых огурцов
5 горошин черного перца
соль
Овощи вымыть, морковь и петрушку очистить, нашинковать соломкой. Лук репчатый очистить, мелко
нарезать. Томаты...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.20.10
Творожная ватрушка
Круглая форма диаметром 26 см.
Для теста:
250 г муки, щепотка соли, 50 г сахарной пудры, 125 г маргарина, 1 яйцо,
150 г бобов или гороха для предварительного выпенания.
50 г маргарина, 750 г творога (20%-ной жирности),
200 г сахара, 1/2 чайной ложки натертой цедры лимона,
2 столовые ложки... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.18.10
Ролл «Капумаки»
1 лист нори размером 10x7 см, 100 г риса,
500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса Мирин, 2 ст. ложки сахара,
1/4 лимона, 10 г водорослей Комбу, 1 огурец.
Рис промыть. Высыпать
в кастрюлю и залить холодной
водой, довести до готовности.
Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.04.10
Вырезка свиная
1 кг свиной вырезки
200 г чернослива
150 г кураги
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка сливочного масла
молотый черный перец
соль
Для гарнира:
гроздь винограда
200 г ананаса
100 г спаржи
Для соуса:
200 г бульона
1 ст. ложка коньяка
1 щепотка имбиря
1 ст. ложка без верха
картофельного крахмала
зелень
Нарезать вырезку на куски, отбить, разложить на доске тонким пластом,... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.17.10
Бутерброды с маслинами
40 г хлеба
10 г маслин
10 г репчатого лука
1/3 яйца
5 г подсолнечного масла 0,2 г черного молотого перца
На ломтики хлеба намазать массу, приготовленную из измельченных (без косточек) маслин,
мелко нарезанных лука и вареных яиц, подсолнечного масла и черного молотого перца. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Пирог к чаю
Для теста:
0,5 кг (3-3,5 стакана) муки
2 яйца
0,5 стакана сметаны
250 г маргарина
0,75 стакана сахара
1 ч. ложка соды
соль
Для начинки:
1 стакан повидла
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соль, натертый на терку холодный маргарин, добавить муку,
смешанную с содой, и замесить тесто.
2/3 части теста раскатать в пласт, выложить на... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.18.10
Ролл «Домашний»
200 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса Мирин, 2 ст. ложки сахара, 1/4
лимона, 10 г водорослей Комбу,
1 лист нори размером 10x7 см, по 1 огурцу и авокадо, 40 г сладких креветок, 50 г
семги, 30 г икры летучей рыбы.
Рис промыть. Залить... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.19.10
Булочки с кунжутом, маком и овсяными хлопьями
200 мл молока, 4 столовые ложки маргарина, 500 г муки, 1 кубик
дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 2 яичных желтка, 2 чайные ложки
сахарного песка, сгущенное молоко, семена кунжута, мак и овсяные хлопья для посыпки.
Подогрейте вместе молоко, разбавленное водой (3 столовые ложки), маргарин. Добавьте в смесь
искрошенные... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Пирожное «Эклер» со сливками
Для теста:
1 стакан муки
1 стакан воды
125 г сливочного масла (или маргарина)
4-5 яиц
0,25 ч. ложки соли
Для крема:
300 г сливок
100 г сахара
2 ч. ложки желатина
ваниль
Приготовление теста. Вскипятить воду, добавить соль, масло (маргарин), довести до
кипения, всыпать муку и проварить еще 1-2 минуты до однородной консистенции теста, охладить... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 02.06.10
Торт «Ананасный»
Для теста:
0,2 кг (1 стакан) муки
7 яиц
1 станам сахара
0,25 ч. ложки соли
Для крема № 1:
1 стакан 55 % сливок
0,5 стакана ананасного йогурта
1 ст. ложка желатина
0,5 стакана сахара (по желанию)
Для крема № 2:
2 ст. ложки сахарной пудры
2 ст. ложки вареного
сгущенного молока
150 г сливочного масла
ваниль
Для оформления:
1 пакет... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 01.19.10
Пирог со сливой мирабель
250 г муки, 125 г маргарина, 65 г сахара, щепотка соли, 1 яичный желток, 1
столовая ложна молока.
Для начинки: 100 г брусничного варенья, 1 стакан мирабели, 5 яиц, 1
яичный белок, 180 г сахара, 160 г сухого белого хлеба, 160 г кокосовой стружки, 1/2
чайной... |
|
|
|
|
|
|
|
|
